طريقة عمل كفتة الفراخ فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو صدور دجاج مخلية، مفرومة ناعماً
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم ناعماً
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم، البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، والثوم.
2. إضافة البهارات: أضيفي بهارات الكفتة، البابريكا، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، والفلفل الأسود.
3. الخلط والعجن: أضيفي البيضة والبقسماط. اعجني المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً. احرصي على عدم الإفراط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
4. التشكيل: بللي يديكِ بقليل من الماء أو الزيت لتسهيل عملية التشكيل. شكلي الكفتة إلى أصابع أو أقراص بالحجم الذي تفضلينه.
5. التبريد (اختياري): غطي الكفتة المشكلة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة ومنعها من التفتت أثناء الطهي.
6. الطهي: هناك عدة طرق لطهي كفتة الفراخ:
   • الشواء: سخني الشواية على نار متوسطة. ادهني الشواية بقليل من الزيت. ضعي أصابع الكفتة على الشواية وقلبيها بانتظام حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
   • القلي: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي أصابع الكفتة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
   • الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. رصي أصابع الكفتة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزي الكفتة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
7. التقديم: قدمي كفتة الفراخ ساخنة مع الأرز، الخضار المشوية، السلطات، أو الخبز. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم وعصير الليمون.